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大型酿酒设备出酒率低是什么原因?

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大型酿酒设备出酒率低是什么原因?

2020-03-27

  酒可以说是经久不衰,日常生活中会消耗掉很多的酒。商家使用大型酿酒设备进行酿酒工作,但是有时在酿造时发现产量下降了,明明使用的料和以前一样产生出来的酒却变少了,出现这种情况的原因大家应该都是要搞清楚的,不然白白出现损失怎么能接受,而且不知道出现的原因日后可能还会出现相同的情况。


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  影响大型酿酒设备出酒率的因素有很多,比如淀粉浓度,还有发酵溶氧、发酵温度、设备状态等。酿酒酒曲中的菌种在有氧的情况下会大量繁殖,在无氧的情况下将淀粉转化成葡萄糖,再转化成乙醇,如果溶氧不够,就有可能造成出酒率低。


  大型酿酒设备在产酒时发酵的温度也需要注意,一般温度不超过360摄氏度,在冬季夏季温度变化大的情况下要注意观察做好相关的温度调节工作。


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